华龙网-新重庆客户端11月29日6时讯（通讯员 何竞嘉）“你尝哈嘛，我们的红糖是古法土制的，好吃得很哟！”眼下正是红糖飘香的季节，11月26日，笔者走进位于重庆市云阳县人和街道长河村的红糖制作厂，看到成堆的甘蔗整齐堆放在空坝上，制糖师傅正搅拌着粘稠糖浆，一派热火朝天的制作红糖景象。

“甜蜜产业”历久弥新

红糖最基本的材料就是甘蔗。人和街道种植甘蔗已有百年历史，这里地势开阔，土壤肥厚且透气性好，酸碱度适中，特别适合甘蔗的生长，为保持土红糖的特色，蔗农坚持用传统方式种植甘蔗，深耕细作，精心养护，定期施用农家肥。此外，为给红糖产业找出路，各村在保留古法制糖工艺、保留原来口味的基础上，为人和街道打造出一条规范化红糖产业链。

榨汁、过滤、熬煮、出锅、分块、包装……红糖厂里，每一道工序都在有条不紊地进行着。“那边是榨汁机，这里是沉淀池，这一排排的锅，装着浓度不同的原材料。”制糖师傅告诉笔者，云阳的土红糖普遍采用新鲜的甘蔗，经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，再用连环锅以小火熬煮。从甘蔗到成品糖，有8道工序，每一个环节都很关键，温度多少，浓度大小，熬制时间，色泽浓淡，都非常讲究。

笔者在现场看到，一锅熬制成黄亮亮的、可以牵成长丝的红糖，师傅不停搅拌，去热，然后将红糖舀入模子冷却，分装在备好的纸盒里。“今年我们的红糖产量在7万斤左右，比去年提高了30％，按照现在市价，产值50万元是有的。”红糖厂负责人佘斌说，红糖如今走上了电商平台，线上线下都不愁销，他对这个行业充满了信心。

“扶贫红糖”让村民生活甜蜜蜜

红糖厂内，村民就近务工的大约有20多个。“我们帮着将甘蔗榨汁，每天170元。”基地里，村民陈华明麻利地将甘蔗放进榨汁机里。

近年来，随着红糖市场走俏，人和街道不断强化产业扶贫力度，在红糖等特色优势产业方面继续巩固发展，在扩大甘 蔗的种植规模的同时，各村整合优势资源，形成了完整的产业链，村民共同发展蔗糖产业，走上了甜蜜致富路。“我们把甘蔗苗免费发给贫困户种植，收成时再回收过来加工制糖。”佘斌说，基地对村民的甘蔗种植、生产、熬制提供免费的技术指导，以保证甘蔗品质达到制糖质量要求。

“家门口搞个糖厂，让我们家门口挣钱钱啰。”村民米先明乐呵呵地跟笔者说，自己做熬糖技术工人一个月有6000元，比在外面打工强。对村民来说，村里大力发展红糖产业是一件大好事，不仅可以利用闲置地种植甘蔗带来增收，熬糖高峰期时，基地用工量大，固定工资也不少。

据人和街道相关负责人介绍，今年以来，该街道的民权村、长河村等地共种植甘蔗1600亩，种植甘蔗的农户有810户，涉及贫困户人数298人，红糖成为了该街道一项名副其实的脱贫主导产业。