“薪火传承，桃李天下。”11月16日，由中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室主办，“弘扬工匠心 传承烹饪技”为主题的2023川菜陈门第二届传承大会在重庆禧满鸿福酒店成功举行。川菜陈门秘书长陈亚非当选为新的管理人，并与重庆商务职业学院烹饪学院签约，建立培育烹饪人才摇篮。
重庆市商务委一级调研员刘盛超，中国烹饪协会副会长、市烹饪协会会长王顺海，四川省烹饪协会轮值会长杨国钦出席并讲话。重庆市烹饪协会常务副会长、吴万里烹饪传承掌门吴强，重庆市烹饪协会常务副会长、四川省旅游管理学院教授毛新宇，重庆市胡晓华川菜文化发展基金会理事长、国际烹饪大师胡晓华，陈鉴于传承师门掌门陈波，李跃华传承师门掌门李祖斌，重庆商务职业学院烹饪学院副院长陈勇，中国烹饪大师、全国厨师大赛金牌获得者刘大东，四川省花椒产业促进会会长王明珏等行业领导出席、友好师门及特邀嘉宾莅临，还有来自四川内江、宜宾、南充等全国各地的陈志刚烹饪传承元老堂、众弟子共约300人参加。
各界高度评价
据悉，被誉为“川菜泰斗”、川菜陈门创始人陈志刚大师乃国家特一级厨师，全国优秀厨师。他师从“川菜圣手”——1954年全国“四大名厨”之首罗国荣宗师，随师一起创建了重庆颐之时大酒楼。解放后供职于重庆饮食服务公司，曾任重庆“721”烹饪大学厨师长兼教研组长，中国商业部重庆厨师技术培训站味苑歺厅厨师长兼教研组组长。1980年四川省政府任命陈志刚大师为厨师长率队出征香港，在被誉为“世界美食之都”的香港，陈志刚大师以精湛的烹调技艺，自创的100余道海鲜川做的特色美食，在香港获得了“海派川菜”盛誉。1983年，陈志刚为首长烹制其首创的双味火锅得到了高度评价，中国商业部还给下了“干烧，干煸，吊清汤”是陈志刚的三大绝招。
自此，川菜陈门得到了重庆政府主管部门和业界的认可。陈志刚大师成为川菜界的泰山北斗，他为川菜走向世界起了一定推动作用。
当天，大会宣读中国食文化研究会发来贺信。贺信中表示，中国食文化研究会以研究弘扬中华传统食文化，扩大中华美食影响力为己任，陈志刚川菜传承工作室由“川菜泰斗”陈志刚先生创始，是在重庆乃至全国川菜界都有很大影响力的烹饪传承师门，是中国食文化研究会在川菜烹饪文化传承的重要分支。为弘扬中华民族悠久的烹饪技艺饮食文化，做出了贡献。
重庆市烹饪协会发来贺信。贺信中表示，川菜陈门由陈志刚老师首创，陈志刚大师是全国知名的川菜特级大师，技术精湛、对重庆现代川菜继承和发展作出了卓越贡献，培养了一大批技艺精湛的川菜烹饪技术队伍。为重庆美食之都和国际消费名城建设勇立新功。
吴强、李祖斌、陈波和胡晓华等友好师门管理，回顾了与父辈同行，与陈志刚大师的往事，共同勉励烹饪传承，传播川菜文化。吴强代表友好师门赠送“薪火传承”的字匾。川菜陈门秘书长陈亚非作《川菜陈门工作报告》，总结了近年来川菜陈门在发展过程，坚持创新不守旧，传承不忘本。还热心社会公益事业。
川菜陈门原管理人王偕华在致辞中表示，为了我们同一个厨师梦想，团结同道，共同进步，弘扬工匠精神，为地方烹饪事业的发展添砖加瓦。接着，邓人华、李秋路、范群波等陈门优秀弟子代表进行发言，分享成长和发展中离不开陈门的帮助和支持。
展望传承路
“感谢陈门把担子交给了我！我将鞠躬尽瘁死而后已，为川菜陈门发展尽一份力。”新当选的川菜陈门管理人，也是陈志刚大师嫡传次子陈亚非在就职发言中表示。
“不忘师恩，团结一心，共振师门”。杨国钦认为，今天相聚于此，共叙师门友情，共商师门发展，共创师门辉煌。陈门弟子共同努力发扬匠人、匠心、匠德、匠力。
“师门传承是烹饪文化最好的传承方式。”王顺海认为，师门是个平台，也是一个体系建设，有着担当和责任，形成互敬互爱，互帮互助，互动交流和沟通。培育更多的厨艺技术人才，让我们携起手来，共同助力打造重庆成为“国际美食名城”，作出更大的贡献。
刘盛超表示，要进一步推动重庆川菜文化传承，发扬工匠精神，为餐饮烹饪从业者守正创新，发挥了正能量。通过本次大会凝聚力量，我们要始终团结在党和政府周围，在（重庆）市委和市政府的领导下，为建设国际消费中心城市，打造国际美食名城贡献更多的力量。（文图：李云 吴军）
